冷凍蛤蜊煮很久仍「閉超緊」! 內行授訣竅:全秒開

蛤蜊是許多家庭餐桌上常見的食材之一,不僅美味可口,更富含豐富的營養價值。然而,在烹煮過程中,許多人常常會遇到蛤蜊「閉緊緊」的困擾,尤其是當蛤蜊經過冷凍處理後,更難打開。有民眾就為此感到相當苦惱,對此,內行也紛紛傳授訣竅。

一名網友在臉書社團「家常菜」發文表示,自己在煮冷凍蛤蜊時遇到了困難,蛤蜊始終無法打開,即使煮了很久也沒有改善。她附上圖片並詢問:「請問各位大大們,冷凍的蛤蜊要怎麼煮,蛤蜊才會打開?」

話題掀起兩派網友討論,部分認為,蛤蜊不適合冷凍,因為冷凍會導致蛤蜊死亡,而死掉的蛤蜊在烹煮時就很難打開,「蛤蜊不能冷凍的,冷凍就死了,不能吃」、「不要讓蛤蜊冷凍,它們會被凍死,死掉的蛤蜊就很難打開」、「冷凍的基本上都死掉了!不會開了」。

有內行則分享了保存蛤蜊的方法:「新鮮蛤蜊買回來加鹽水吐沙後,將蛤蜊單放到塑膠袋,並將塑膠袋擰緊再放入冷藏,蛤蜊要讓他含水,塑膠袋若沒擰緊讓蛤蜊開口,蛤蜊很快就脫水死亡」。

另一派網友表示,「可以冷凍,但是要趁水滾時,洗好立馬下鍋蓋鍋蓋,蛤蜊都會開」、「我的做法是水(蛤蜊一半)加入蛤蜊煮滾,蛤蜊一開關火放涼,連湯分裝袋冷凍,想吃拿出來退冰加水滾一下,不管味噌湯或薑湯還是絲瓜湯都好吃」、「冷凍煮會開,但不可以退冰,要直接煮。溫度要夠高、火要大」。此外,有人還提到一個小撇步,如果冷凍蛤蜊煮過後仍未開口,可以嘗試用湯匙敲一敲蛤蜊殼後面的連接處,或許能有所幫助。

2024-06-13T05:10:21Z dg43tfdfdgfd