正值春節假期,許多人在圍爐吃火鍋時偏愛加入百頁豆腐,但營養師提醒,百頁豆腐的高熱量令人驚訝,堪稱火鍋料中的「熱量冠軍」,若不慎攝取過量,恐讓熱量爆表,對健康帶來隱憂。
營養師李婉萍指出,許多人以為百頁豆腐是豆腐的一種,應該熱量較低,但事實並非如此。百頁豆腐因為為了製造出特殊的口感,蛋白質含量相對較少,油脂比例卻極高。以50克的百頁豆腐為例,其熱量高達109大卡,僅3小塊的熱量就超過一碗白飯(約270大卡),堪比整塊肥肉。
李婉萍將市售常見火鍋料按熱量高低分為3個燈區:
李婉萍建議,若想健康享用火鍋,應選擇綠燈區的火鍋料,並盡量以原型食物如青菜、瘦肉和海鮮為主,避免高油高鹽的加工食品,才能控制熱量攝取,避免過年聚餐後體重失控。
此外,另一位營養師簡鈺樺也在影片中強調,百頁豆腐的脂肪含量驚人,每100克熱量高達215大卡,其中約17克是油脂,相較其他豆腐類型高出4到5倍。她提醒民眾,除了百頁豆腐外,凍豆腐和三角油豆腐也因為容易吸附湯汁及調味料,無形中攝取更多鈉和熱量,建議選擇未加工的豆腐,如嫩豆腐或傳統豆腐,才能獲得真正的營養。
簡鈺樺也補充,火鍋料的選擇應特別注意包餡類產品,如龍蝦沙拉丸、魚餃及燕餃等,這些火鍋料的熱量容易隨著餡料而增加,少量攝取為宜。她強調,過年團聚雖然難免大快朵頤,但吃對食材才能兼顧口腹之慾與健康。
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2025-01-31T08:25:10Z