食物冷藏不會壞?冰箱「1狀態」恐害中毒 專家教正確保存方式

生活中心/倪譽瑋報導

▲專家建議冰箱不宜塞太多食物。(示意圖/資料照)

冰箱是保存食物的好幫手,但使用不當恐讓人生病!營養功能醫學專家劉博仁於臉書粉專發文指出,冰箱塞太滿恐影響食物保鮮,冰箱內部升溫導致上面的細菌大量繁殖,最終釀成食物中毒。

劉博仁指出,因為天氣炎熱,不時會發生食物中毒的個案,特別是因細菌所致的食物中毒。他呼籲大家注意食物存放的情形,「冰箱的食物如果塞得太滿,會影響食物的保鮮」,還有確保食物充分加熱。

劉博仁補充說明,一般細菌在7˚C以下,繁殖速度會減緩許多,為了避免冰箱的低溫保存能力減弱,食物大概冰7分滿即可。另外,細菌在70˚C以上容易死亡,「所以食物加熱超過70˚C很重要」。

關於溫度會讓細菌繁殖,好食課Titan林世航營養師曾指出,70˚C到7˚C又被稱為「危險溫度帶」,其中又以20到50˚C最為危險。建議不要把冰箱堆太滿影響冷卻效果,也分享熱菜的存放方式,在手指觸碰會燙但不至於燙手時(約60度左右)放入冰箱,藉由高速降溫來讓菜餚遠離危險溫度帶。

2024-07-10T12:31:15Z dg43tfdfdgfd