氣派奢侈鮭魚頭，四種料理一次上桌

氣派奢侈鮭魚頭，四種料理一次上桌 蔥薑水

材料:

蔥段 40公克 scallion

薑片 40公克 ginger

水 100公克 water

作法:

1.將蔥段和薑片加入100公克的水。

2.擠壓至汁液滲出即為蔥薑水。

3.將鮭魚頭去鱗去鰓後擦拭乾淨。

4.魚頭表面塗抹適量蔥薑水，靜置10分鐘。

鹽烤鮭魚頭

材料:

鮭魚頭 1份 salmon head 1pc.

鹽 2茶匙 salt 2tsp.

作法

1.將鮭魚頭表面塗抹適量蔥薑水，靜置入味10分鐘。

2.魚頭兩面都撒上鹽抹勻。

3.放入烤箱，設定上下火皆190℃，烤30分鐘即可。

沙茶魚頭鍋

材料:

鮭魚頭 1份 salmon head 1pc.

蒜末 30公克 garlic 30g

薑絲 10公克 ginger 10g

辣椒 10公克 chili 10g

蔥段 10公克 scallion 10g

洋蔥 30公克 onion 30g

沙茶醬 4大匙 Sa cha paste 4tbsp.

水 1300㏄ water

板豆腐 1盒 tofu 1pc.

綜合菇 150公克 mix mushroom 150g

魚板 適量 kamaboko qs.

白菜 1200公克 Chinese cabbage 1200g

蒜苗 1根 green garlic 1pc

作法:

1.將鮭魚頭去鰓後擦拭乾淨，鮭魚頭表面塗抹適量蔥薑水，靜置10分鐘。

2.熱鍋加入適量油，放入鮭魚頭煎香，至表層呈現金黃色。

3.把鮭魚頭推至一邊，加入蒜末、薑絲、蔥段、辣椒、洋蔥拌炒至香味溢出。

3.加入沙茶醬拌炒均勻。

4.倒入水，煮滾後放入板豆腐、綜合菇、魚板、白菜等火鍋料，再次煮滾後即可。

醬燒鮭魚頭

材料:

鮭魚頭 1份 salmon head 1pc.

薑片 30公克 ginger 30g

蔥段 40公克 scallion 40g

洋蔥 40公克 onion 40g

調味料：

醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.

鹽 少許 salt qs.

糖 1大匙 sugar 1tbsp.

米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.

水 250㏄ water

作法:

1.將鮭魚頭去鰓後擦拭乾淨，鮭魚頭表面塗抹適量蔥薑水，靜置10分鐘。

2.熱鍋加適量油，放入鮭魚頭，以中火煎香至表面呈金黃色。

3.把鮭魚頭推至一邊，加入薑片、蔥段、洋蔥拌炒至香味溢出。

4.加入調味料，轉小火慢慢煮至醬汁濃稠即可。

味噌蒸魚頭

材料:

鮭魚頭 1份 salmon head 1pc.

綜合菇 100公克 mix mushroom 100g

調味料：

味噌 120公克 miso 120g

薑末 20公克 ginger 20g

味醂2大匙 mirin 2tbsp.

米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.

作法:

1所有調味料調勻成味噌醬汁。

2.將鮭魚頭表面塗抹適量蔥薑水，再抹上味噌醬汁，靜置入味10分鐘。

3.擺上綜合菇後放入蒸鍋中，以中火蒸15分鐘。

4.最後撒上蔥絲即可。

2023-05-15T01:29:34Z dg43tfdfdgfd