神奇煎蛋鍋,沒想到可以這樣用!

神奇煎蛋鍋,沒想到可以這樣用! 三色蛋玉子燒

材料:

鹹蛋丁 2顆/ salted duck egg 2pcs

皮蛋丁 2顆/ century egg 2pcs

雞蛋 6顆/ eggs 6pcs

太白粉水 2大匙/ thickener 2tbsp.

水 2大匙/water 2tbsp.

作法:

1. 雞蛋分出蛋白和蛋黃。

2. 蛋白加入鹹蛋丁、皮蛋丁,再加入太白粉水拌勻。

3. 蛋黃加入2大匙水拌勻。

4. 熱玉子燒鍋,噴上少許油,放入蛋白,煎至蛋白半凝固後捲起。

5. 將蛋白推至鍋邊上緣,倒入蛋黃,再將蛋白微微鏟起,讓蛋黃流入蛋白底下。

6. 將蛋黃煎至半熟凝固後捲起。

千層鮭魚蛋皮壽司

材料

蛋液 1份 liquid egg

白飯 120公克 steamed rice 120g

熟鮭魚碎 50公克 salmon 50g

香鬆 1大匙 furikake 1tbsp.

作法

1. 先將白飯、鮭魚碎、香鬆混合均勻。

2. 玉子燒鍋塗上少許油,倒入蛋液佈滿鍋面,以小火煎至凝固後關火。

3. 在蛋皮一半的表面上餔上作法1的飯。

4. 再開小火調整形狀,將蛋皮先左右對折,再前後對折,稍微調整一下形狀即可。

夜市碳烤三明治

材料:

吐司 3片/sliced bread 3pcs

小黃瓜 450公克/ gherkin 450g

鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.

雞蛋 3顆/eggs 3pcs

里肌肉排 3片/ pork loin 3pcs

番茄片 適量/tomato slices q.s.

調味料:

美乃滋 適量/mayonnaise q.s.

花生醬 適量/peanut butter q.s.

作法:

1. 小黃瓜放入保鮮盒中,加入鹽,蓋上蓋子搖勻,靜置15分鐘。再將小黃瓜水瀝乾備用。

2. 熱平底鍋,倒入適量油,倒入打散的雞蛋液,稍微搖晃鍋子讓蛋液厚薄均勻。

3. 用小火煎至蛋底部金黃焦香後對折,再對切成正方形蛋片。

4. 熱鍋放入里肌肉片,再將雙面煎至焦香後取出即可。

5. 乾鍋放入吐司,將雙面煎烙至表面酥香後取出。

6. 取三片吐司,兩片抹上一層稍厚的美乃滋,一片抹上花生醬。

7. 取一片塗上美乃滋的吐司,依序擺上里肌肉片、蛋,蓋上塗抹花生醬的吐司,再放上番茄片、小黃瓜,再蓋上另外一片塗抹美乃滋的吐司。

8. 對切後即可。

紫菜飯捲

材料:

A

白飯 500公克/ steamed rice 500g

麻油 2茶匙/ sesame oil 2tsp.

鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.

B

胡蘿蔔絲 300公克/ carrot 300g

醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.

C

醃漬黃蘿蔔 適量/ yellow pickled radish q.s.

D

小黃瓜 適量/ cucumber q.s.

E

火腿 適量/ ham q.s.

F

蛋液 5顆/ beaten eggs 5pcs

鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.

G

海苔 適量/ nori q.s.

作法:

1. 小黃瓜切粗絲;黃蘿蔔切絲,備用。

2. 胡蘿蔔切絲,放入鍋中,加入醬油炒軟備用。

3. 火腿切粗絲,放入鍋中煎香備用。

4. 蛋液和鹽混合拌勻。熱鍋,開小火,倒入適量蛋液,稍微晃動一下鍋面,將蛋液攤平後煎熟成蛋皮。

5. 白飯放涼,加入麻油和鹽混合拌勻。

6. 海苔放入鍋中,稍微將海苔雙面烤至酥脆後取出。

7. 海苔放上約180公克的白飯鋪平,再鋪上適量的胡蘿蔔絲、黃蘿蔔絲、小黃瓜絲、火腿絲和蛋絲,捲起再稍微捲緊。

8. 海苔抹上適量麻油,撒上適量熟白芝麻即可。

9. 可切成圓片食用。

醬油炒飯

材料

白飯 250公克 steamed rice 250g

醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.

雞蛋 1顆 egg 1pcs

白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.

蔥花 適量 scallion q.s.

作法

1. 熱鍋,加入1大匙油,打入雞蛋炒散。

2. 放入白飯,翻炒、輕壓至白飯鬆散、粒粒分明。

3. 加入醬油與白胡椒粉調味,再加入蔥花炒勻即可。

蚵仔煎

基礎粉漿 base batter

材料:

在來米粉25g rice flour

地瓜粉300g tapioca starch

鹽少許 salt

白胡椒粉少許 ground white pepper

水500㏄ water

作法:

依序加入在來米粉、地瓜粉、鹽、白胡椒粉,再倒入水將所有材料充分混合均勻,至無顆粒即可。

材料:

蚵仔適量 oyster

基礎粉漿適量 base batter

雞蛋1顆 egg

小白菜適量 bok choy

豬油少許 lard

作法:

1.鍋中下少許豬油,放入蚵仔略煎,舀入適量粉漿,再打入1顆蛋,放上小白菜。

2.以小火煎至粉漿凝固、邊緣變色。翻面煎至熟即可。

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