雙重風味！ 台式下午茶「銀絲卷包香腸」

桃園大溪一家香腸攤，不只有大腸包小腸，還有台式風味的銀絲卷包香腸，業者講求新鮮，都是當天現烤，而經過炭火烤過後，銀絲卷奶香味中還帶了點炭火香氣，來香腸攤不吃香腸也沒關係，另外還有賣現烤鹹豬肉，一樣可以夾進銀絲卷一起吃。

烤架上一根根香腸，看起來油油亮亮，利用小火慢慢烤，老闆手拿夾子不停翻面。

記者廖宗慶：「一個香腸攤到可以開分店，他的祕訣是什麼呢，一起來看看。」

業者：「配料都可以加吼，好，稍等一下喔。」

這家香腸攤位在桃園大溪，經典台式下午茶大腸包小腸，肯定少不了，煎的恰恰好的米腸，夾入蘿蔔乾洋蔥，最後放入最重要的主角香腸，想吃多少蒜頭自己加，大口咬下一次享用多種風味。

顧客：「米飯滿香的，米飯的部分，外皮比較脆一點。」

除了大腸包小腸，早餐常吃的銀絲卷，也可以拿來包香腸，烤過後，淡淡奶香風味中帶了點炭火香氣。

業者：「我們都盡量每天現烤，讓肉質的部分可以在最鮮美的狀態，送到客人手中，你看我們現在每一條每一條，這樣子翻滾，它是一個非常厚工的工作，而且爐旁邊非常熱，我們的秘訣沒什麼秘訣，就是用最新鮮的食材交送到客人手上。」

這裡雖然是香腸攤但也有鹹豬肉，同樣是放在烤網上，經過炭火逼出香氣，與銀絲卷搭配。

不管是香腸還是鹹豬肉，背後功夫可不少，火候的控制食材新鮮度，都是一門學問，只要有一個環節不注意，口味口感可就大不同。 【重點消息】話題時事不漏接！點我加TVBS新聞LINE好友

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2023-05-30T08:24:28Z dg43tfdfdgfd