記者程正邦/綜合報導
▲現代的鹹肉粽,其實是明朝的產物,以前的粽子是甜的。
端午節就要到了,一想到香噴噴的燒肉粽就讓人口水直流,連華人首富、輝達(NVIDIA)執行長黃仁勳離台,都不忘打包「王記府城肉粽」上飛機享用,雖然現在粽子裡的內餡有五花肉、香菇、栗子、蛋黃、蝦米、花生等,但你知道古時候的粽子裡面包什麼料嗎?是甜的還是鹹的呢?
▲「AI教父」黃仁勳也愛吃粽子,離台前二訪「王記府城」打包台南粽上飛機享用。
中國江西德安縣博物館珍藏著一對750年前南宋時期的粽子,兩個粽子呈菱角形,長6公分寬3厘米,粽葉以天然蘆葦葉麻線捆紮,不管是包製手法還是整體樣貌,看起來和現在我們常吃的粽子一模一樣。
這兩個粽子是目前發現世界最早的實物三角粽子,保存相當完好,為研究兩宋時期的飲食,提供了難能可貴的實體資料,也印證了端午食粽的風俗,幾百年來在中國盛行不衰。但大家最關心的問題來了,這對粽子究竟是甜的還是鹹的?
▲每粒手包的粽子,都包含著對家人的愛。
最古老的粽子究竟是什麼餡料,其實沒有任何人知道,因為一旦打開就無法復原,所以博物館把它們放置在一個透明的長方形盒子內供大家參觀,為了好好保護粽子界的「老祖宗」,就讓它成為一個永遠的謎吧!
▲中國江西德安縣博物館珍藏著一對750年前南宋時期的粽子。(圖/翻攝搜狐網)
這對粽子出土於1988年考古發掘的一座南宋時期墓葬,根據墓碑文字記載,墓主周氏是寧國府通判國史溪園先生週應合之女,今江西九江市武寧縣人,葬於西元1274年。粽子出土時,墓主周氏右手拿著一根長40公分的桃枝,桃枝上繫著這兩個粽子。
據專家推測,墓主生前應該很喜歡吃粽子,可是還沒等到端午節,就已經離開人世,粽子早時也有哀悼的寓意,所以家人將兩個粽子放在棺木中以表哀悼,小小的一對粽子,飽含著家人對她濃濃的愛意。
▲粽子不但可以包鮑魚,還可以做成甜點。(圖/翻攝搜狐網)
如今的粽子五花八門,除了基本款南部粽、北部粽、豆沙粽,還有什麼客家粽、鮑魚粽、冰粽...只要你想得到,沒有粽子包不進去的,別看現代人這麼有創意,其實老祖宗們的花樣可多了。
據《搜狐網》報導,粽子在古時也稱「糉」、角黍」等,早在魏晉南北朝時期,端午節就有向著「粽子節」發展的趨勢,到了能把任何食物「吃出花」的宋朝,粽子的口味就變得更加多元化。
▲粽子內陷五花八門,想包什麼都可以。
蘇東坡不僅是詩人也是大美食家,他曾提過水果粽,「不獨盤中見盧橘,時於粽裡得楊梅」。這種「楊梅粽」不知道吃起來是什麼口感?北宋張耒也提到過一種特色粽,「水團冰浸砂糖裹,有透明角黍松兒和」。那時的粽子不但是甜的,還可以冰鎮。
除了這些獨具特色的粽子外,柿乾、銀杏、赤豆等,在宋朝也被廣泛用於做粽子的餡料,但宋代幾乎看不到以肉入粽的記載。明朝以後,鹹粽、肉粽才開始流行起來,所以現代流行的燒肉粽,其實是明朝以後的產物,宋朝人要是遇上明朝人,說不定也得來一場「甜鹹大戰」。
2024-06-09T10:31:00Z dg43tfdfdgfd