冷凍蛤蜊煮湯「整鍋閉緊緊」內行曝祕訣:一下就全開

蛤蜊是許多人喜愛的海鮮,無論炒絲瓜、義大利麵或煮湯都相當美味,一名主婦表示,日前將蛤蜊放冷凍保存,昨天拿來煮湯,不過水滾了很久都沒打開,不知道該怎麼辦。內行網友表示,冷凍蛤蜊要趁水滾時下鍋、蓋上鍋蓋,煮一下就全開,如果有沒開的,拿湯匙敲一下就開了。

一名女網友在臉書「家常菜」社團發文表示,日前買蛤蜊回家放冷凍保存,昨天拿來煮湯,不過水已經滾了很久,一堆蛤蜊都沒打開,她崩潰求助「冷凍的蛤蜊要怎麼煮?」

不少網友認為蛤蜊買回家應放冷藏,蛤蜊加鹽水吐沙後,裝進塑膠袋放冰箱,盡量在1周內吃完。

內行網友則表示,蛤蜊可以冷凍,烹調時不用解凍,但要趁水滾時立刻下鍋、蓋鍋蓋,蛤蜊都會開,「我都是吐沙後瀝乾水份放冷凍,煮湯丟幾顆下去,滾一下就開了」;也有網友表示,如果有幾顆沒開,拿湯匙敲一下蛤蜊殼後面的連接處就開了。

一名網友分享料理書中蛤蜊的冷凍保存方法及烹煮訣竅,蛤蜊吐沙後洗乾淨再放入保鮮盒,加入白開水蓋過蛤蜊;烹調時先將瓦斯爐上的水煮滾,接著將蛤蜊連同冰塊一起倒進鍋內,蓋上鍋蓋用大火煮,鮮味更容易煮進高湯。

2024-06-12T02:01:46Z dg43tfdfdgfd