臭豆腐、爌肉、大腸包小腸 她的蛋餅不一樣

你吃過包臭豆腐的蛋餅嗎?甚至餅皮是黑色的蛋餅,像是暗黑料理。彰化一名「七年級生」,接手媽媽的早餐店,她從小愛吃蛋餅,經營早餐店之後,想發設法把台灣小吃包進去,做出了百變蛋餅。

這個蛋餅不一樣,裡面的餡料竟然是爌肉。爌肉拍成一排,蛋餅皮捲起來。

讓人吃驚的內餡還有臭豆腐,炸好的臭豆腐切半,一樣排成一排,加上台式泡菜,還有辣椒醬。這是個臭豆腐蛋餅,取名「香香公主」。

業者vs.顧客:「我要一個臭豆腐香香公主(好的沒問題)。」

老顧客很愛這一味,早餐就吃臭豆腐,別處吃不到。創意蛋餅還有暗黑料理,連餅皮都是黑的。黑色餅皮包著皮蛋油條肉鬆,這是店家配合萬聖節推出,業者自己過節慶祝,還特別穿古人裝,料邊做生意邊玩樂在其中。

顧客:「覺得她的東西都是獨一無二。」

顧客:「早上沒有人在賣臭豆腐,這一味就是不一樣。」

看看她的創意蛋餅,款式多樣化,還有大腸包小腸,芋泥肉鬆,綠色餅皮的則是香菜餅皮,是端午節限定。

蛋餅業者王夢潔:「主打一個偽粽子的概念,綠色代表粽葉我們用香菜打汁做的餅皮,裡面包豬血糕花生粉。」

彰化這家蛋餅店「七年級」女老闆經營,她說自己喜歡吃蛋餅。媽媽開早餐店,從小順著她做出不同口味的蛋餅,她捨不得媽媽太辛苦,接手早餐店,學到媽媽的手藝,還加入自己的創意,把台灣小吃包進去。

蛋餅業者王夢潔:「跟我們在地商家配合的,因為這間臭豆腐是我自己很愛吃,加上因為我想要把我們所有台灣小吃,全部都跑一遍下次可能是肉圓。」

女老闆原本是保險教育訓練員,領固定薪水,創業之後靠著隨時推新的獨家口味,圈了不少粉絲,生意好的時候,一天業績就能破萬,算下來薪水收入翻了3倍。還有粉絲會許願下一個口味。

記者vs.顧客:「(妳有許願過什麼)鹽酥雞蛋餅,(真的嗎)對我還跟她許願過,我們鹿港在地的蚵仔,我說出一個蚵仔系列蛋餅。」

蛋餅皮包著台灣小吃,不管是控肉,臭豆腐,大腸包小腸,她不斷嘗試創新,愛吃蛋餅,也把媽媽的愛心包了進去,一張原本平平無奇的餅皮,在她手上成了百變蛋餅。

2025-02-02T02:11:25Z