絲瓜煮完變菜瓜布！ 內行教學「挑選4要點」：保證鮮嫩多汁

絲瓜口感嫩滑，且富含高營養價值，是家庭料理中相當常見的一種食材。但近日卻有一名主婦透露，去市場買菜時，特地挑了「最細、最小條」的絲瓜，未料回家切開後，卻成了「菜瓜布」，令她相當無奈，只好上網求問挑選秘訣。問題拋出後，果真釣出行家解答，並提供4重點「保證買到鮮嫩絲瓜」。

「明明就挑最細最小條的了，為什麼還是挑到菜瓜布？」女網友在臉書社團PO出一張照片，只見鮮綠的絲瓜搭配蟹肉棒看來相當可口，但她卻透露，料理後的口感吃起來嚴重纖維化，像極剛嚼完的口香糖。這令她十分納悶，不解絲瓜到底該怎麼挑，或從外型有無辦法辨別是新鮮的或已採摘一段時間？

此文曝光後，婆媽們紛紛留言回應「小條不見得比較嫩」、「要挑皮有點粗粗的，拿起來沉沉的」、「不是挑大小，是要挑重的，代表水分還很多」、「皮越粗越好，要買拿起來要沉甸甸的、蒂頭濕潤的」、「選皮要鮮翠綠、切斷的瓜藤要濕潤」。另外也有人幫忙整理4重點，「選擇紋路細小且均勻的、蒂頭帶有水分，且無發黑情形、外觀整體粗細要差不多，最後觸感要緊實且有彈性，若是摸起來軟軟塌塌，就表示已經放太久了。」

絲瓜「全株都是寶」，不僅營養價值高，更是天然的美容保濕聖品，適量吃除了能補充水分、活絡氣血，還能緩解便秘。但營養師提醒，絲瓜是高鉀食物，且無法藉由汆燙去除，洗腎病友不能太常吃。

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