「大王具足蟲拉麵」爆紅！真實味道如何？ 「台首批試吃」水產專家揭密：如蝦蟹風味餐

台北拉麵名店「拉麵公子」近日推出「大王具足蟲濃厚魚介雞白湯拉麵」，從店家曬出的照片顯示，拉麵上被放了整隻大王具足蟲，賣相相當具有衝擊力，也引起許多網友熱議，好奇口感到底如何？曾在2019年試吃大王具足蟲的水產專家則透露真實口感「類似蝦蟹」。

根據業者表示，大王具足蟲棲息於170公尺至2140公尺深、昏暗無光的海域，主要食用鯨魚、魷魚等海洋生物的腐食；做為食材使用，處理起來算簡單，去除胃囊內臟，腺體可以保留食用。而業者這次採清蒸方式處理，據悉白肉的部分吃起來有龍蝦加上螃蟹的食感、香氣，體內黃色的腺體則有類似蟹黃蟹膏的口感與味道，口感上偏粉嫩鬆散。

業者也表示，這次推出的「大王具足蟲濃厚魚介雞白湯拉麵」僅限熟客預約，售價1480元，限量供應，販售時間未定，登記完畢後再預約。而貼文曝光後瞬間引起網友熱議，紛紛留言「太誇張啦」、「坐等其他Youtuber拍片」、「其實跟龍蝦也滿像的」、「雖然聽說非常鮮甜，但我想還是先不用」、「我先看大家吃」。

大王具足蟲拉麵賣相超驚人！專家親揭真實口味

至於大王具足蟲吃起來口感究竟為何？根據《三立新聞》報導，臺灣永續鱻漁發展理事長白尚儒曾在2019年與其他水產專家，成為全台第一批試吃大王具足蟲的人，當時試吃燒烤大王具足蟲，讓他直言「牠取肉率非常低，而且滋味其實也普普而已」；還有另一名水產專家表示，大王具足蟲吃起來有點像「蝦蟹風味料裡」，但是肉少、肉質鬆散，乾脆直接去吃蝦蟹類CP值比較高。

白尚儒也表示，一般漁船不會特別去捕捉，多是脫地網意外捕獲，最初主要是送研究單位、做標本，其餘殘肢才拿來試吃；且以漁業的角度來說，並不鼓勵食用大王具足蟲，讓牠保留研究價值就好，白尚儒表示，相信風潮過後應該不至於會出現大量捕捉，一是因為本來就無法針對性捕捉大王具足蟲，二是了解牠的生態系統後，大概就不會想食用牠。

 

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