【裴社長廚房手記190】炒米粉 可以傳家的平凡滋味

出了第二本食譜，也接受許多訪問。記者李桐豪問我，如果兒子娶媳婦，你要教她什麼菜？我不假思索就回答：「炒米粉」。因為持家要儉省，古早味的炒米粉用料簡單，又隱藏著把平凡食材帶出深邃滋味的意涵，適合傳家。

第一次帶我吃「明福台菜」炒米粉的是邱復生董事長。那時候我還在《壹週刊》任職，邱復生也還擁有TVBS電視台。邱復生常常邀我吃明福，他每次一坐下來，會特別要阿明師先炒盤米粉解饞。

邱復生說：「明福的炒米粉是我屏東老家的做法，吃起來特別親切。」依據邱復生的說法，台灣古早時代生活困苦，平常哪有肉可吃？有蛋就是高級享受。所以這好不容易取得的蛋，媽媽們都珍重對待，絕對要把蛋的味道充分發揮到極致。

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