【試吃筆記】台北遠東CAFé鮪魚季登場！10多道鮪魚料理吃到飽加碼週五鮪魚秀 分切肥美部位誘人食欲

又到了令饕客們期盼的鮪魚產季，今年台北遠東香格里拉人氣自助餐廳「遠東Café」從即日起至6月30日端出台灣當季新鮮鮪魚吃到飽，民眾在「日式料理」餐台和「海鮮吧」都能挑選到包括鮪魚酪梨加州捲、智利鮪魚生盤佐泰式醬、鮪魚土佐燒及半熟鮪魚尼斯沙拉等10多道鮪魚料理，而且每週五晚間還有讓人食指大動的鮪魚分切秀，週末再加碼推出液態氮鮪魚韃靼等限定菜餚。

為了展現海鮮市場的熱鬧氛圍，這次鮪魚季特別請主廚團隊在週五晚餐時段，準備了讓饕客們越看越引起食欲的鮪魚分切秀，將重達25公斤、全長約80公分的鮪魚現場解體。

另外，週末的午餐與晚餐時段，主廚也會使用特製液態氮為民眾端出鮪魚韃靼限定餐點，將炙燒過的鮪魚加上清甜蘿蔔絲，淋上和風柚子冰，再沙以液態氮急速冷凍後放在鮪魚上，讓鮮美魚肉與沁涼綿密的冰沙混搭出絕妙口感。

平日午、晚餐就能品嘗到的鮪魚料理，有在日式料理餐台端出的「鮪魚壽司捲」，這道看似簡單的料理，包入紫蘇葉、白蘆筍及醃蘿蔔，紫蘇香氣帶出鮪魚鮮美，清甜的白蘆筍與酸爽醃蘿蔔豐富了口感。包著飽滿Q彈的壽司米與酪梨、玉子燒及小黃瓜，再刷上主廚秘製橙醋醬，製成層次豐富的「鮪魚酪梨加州捲」。主廚也準備加入小黃瓜、蟹肉棒及乾瓢提升風味的「醃鯖魚加州捲」，讓喜愛日式料理與壽司的民眾大飽口福。

位於海鮮吧區的「鮪魚土佐燒」，又稱「鰹魚半敲燒」，整塊鮪魚沾裹黑白芝麻後，將表面煎至微焦，並鋪在紅洋蔥絲上，淋上使用柴魚高湯及特製橙醋汁熬製的醬汁，為魚肉增添濃郁風味。

非常適合夏季的生食料理「智利鮪魚生盤佐泰式醬」，使用棕櫚糖、魚露、檸檬以一比一調製，再加上炒香的糯米粉、檸檬葉及辣椒碎，將其磨成粉後製做成泰式醬汁，並跟生鮪魚丁拌勻，鋪上青檸片及洋蔥絲，口感清爽又開胃，酸甜微辣讓人忍不住一口接一口。

「半熟鮪魚尼斯沙拉」是將厚度切得恰到好處的鮪魚，外圍包覆香氣四溢的胡椒粒，將其在鐵板煎台上煎出胡椒香氣，不只能吃出生鮪魚的鮮美及軟嫩口感再淋上些許油醋醬與爽脆生菜，就是一道經典的開胃料理。

位於日式炸物區的「酥炸鮪魚可樂餅」，將鮪魚碎、雞蛋、玉米等蔬菜加到馬鈴薯泥中拌勻，塑形後裹上麵包粉，猛油炸熟至金黃色，酥脆的外皮與帶有鮪魚香氣的綿密馬鈴薯泥，沾上特製日式醬汁，絕對是炸物控必吃美食。

「現流魚與鮪魚巧達濃湯」則是將台灣近海現流鮮魚加上鮪魚烹煮，鮮味十足的巧達濃湯不僅喝得到濃郁的奶油及洋芋香味，鮮甜的魚肉將濃湯帶到另一個層次，滑順不膩口，令人印象深刻。更多詳情以飯店官網為準。

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