【試吃筆記】當義大利AMEDEI遇上郭元益蛋黃酥 巧克力與紅豆撞擊出舌尖上的美味反應

時序才剛剛進入7月,已經有一堆中秋早鳥月餅亮相,每年都在中秋市場大殺四方的郭元益自然也沒缺席,中秋限定的頂級蛋黃酥,今年跨海Feat義大利精品巧克力AMEDEI,沒想到台式紅豆沙與義式巧克力送做堆後,居然能在舌尖上碰撞出如此有趣的化學反應。郭元益還宣布7月15日在北車開出新門市,南來北往的旅客想吃現烤蛋黃酥、冰沙餡餅,到郭元益報到就對了。

每年中秋節前限定登場的郭元益頂級蛋黃酥,今年再度華麗亮相,除了去年驚豔眾人,以葡萄籽油、合力琴酒舒肥低溫熟成30小時的40天紅土醃漬軟心蛋黃、手工熬製、甜而不膩的烏豆沙內餡、手工桿製27層疊酥餅皮組成的紅豆蛋黃酥,今年又加入新口味「頂級蛋黃酥-AMEDEI巧克力」。

這款2024新作嚴選日本北海道煉瓦小麥麵粉、法國溫泉鹽、日本海藻糖與荷蘭無鹽發酵奶油,創造出有別於傳統糕餅的清爽風味,內餡則採用有巧克力界法拉利之稱的AMEDEI巧克力,為了保留90%的義大利托斯卡尼調溫黑巧克力的醇黑苦甜風味,特別分成兩階段熬煮內餡,並選用白豆沙與之融合,就是為了徹底突顯莊園巧克力的濃郁風味。

AMEDEI醇黑90%的托斯卡尼莊園巧克力,帶有雅緻薰衣草與花蜜香氣的濃郁可可風味,包覆以台灣在地特調蒸餾紅茶琴酒舒肥30小時以上的紅土醃製蛋黃,堆疊成東西融合的華麗口感。

一口咬下,只覺得甜點小宇宙在口腔中爆發,既有巧克力的濃醇,又帶著微微的豆沙清甜,洋溢酒香的軟心蛋黃則賦予甘美後韻,甜度把控恰到好處,出乎意料地毫不膩口,但是切記必須現烤現吃,當蛋黃被熱度逼出油脂,能把整體風味烘托得更上一層樓,這就是蛋黃酥的最大魅力。

而在日前召開的記者會上,郭元益副總經理郭建偉宣布新門市將在7月15日進駐台北車站,他說:「我們一直在思考如何滿足消費者對現烤現吃的期待。」郭建偉表示,每年中秋節仍有主顧會特地到士林門市排隊購買限時限量的現烤商品,他看好台北車站的交通便捷性與往來人流,特別規劃現烤服務櫃台,每日提供3項由師傅手作的現烤招牌酥皮系列,打造品牌第一家全年供應的現烤服務分店,呼應郭元益158年前由一根扁擔起家的製餅初衷。

記者會上,郭元益品牌代言人鳳小岳也出席試吃今年新推出的巧克力頂級蛋黃酥,他笑說:「沒想到道地的台式蛋黃酥與頂級的莊園巧克力這麼搭!」他透露自己到工廠跟師傅求教,學習親手製作蛋黃酥,發現研發團隊非常精益求精,從內餡到餅皮,用了許多不同的莊園巧克力與有機可可粉去測試比例與配方,將巧克力風味堆疊得更濃郁、更有層次,非常推薦喜歡蛋黃酥跟喜歡巧克力的人都來試試。

郭元益副總經理郭建偉補充說,為了讓收禮者在開箱頂級蛋黃酥時依舊能保持最完美狀態,研發團隊在製程與包裝都下足功夫,不僅用料講究,每一顆都有獨立袋裝,並附上美味還原法,讓送禮與保存都更有彈性。

郭元益頂級蛋黃酥禮盒

  • 販售地點:即日起可在郭元益全台直營門市、糕餅博物館、郭元益購物商城預購,680元/8入,含4顆紅豆、4顆AMEDEI巧克力。
  • 備註:另有APUJAN FOR KUO YUAN YE禮盒「FOR YOU-花(綜)」1,540元/盒,含頂級蛋黃酥-AMEDEI巧克力2顆、頂級蛋黃酥-紅豆2顆、鳳梨奶黃酥2顆、冰沙餡餅1顆、京饌玉露酥2顆。黑巧酥紅豆白巧1包、日本香柚佐文山包種茶蛋糕(含酒) 1包、花千層-咖啡1包、FikaFika咖啡蛋糕(含酒)1包、芝核香蛋酥1個、綜合堅果塔1個、花千層-花椒1個、玫瑰荔枝佐西班牙白酒蛋糕(含酒)1包、黑巧酥芝麻白巧1包。

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