蔥油雞腿這樣做香又嫩！

蔥油雞腿這樣做香又嫩！ 美味秘訣：

1. 雞腿燜泡熟，口感不爛又嫩

2. 煮好泡冰水，雞腿肉Q彈

材料：

A

雞腿 2支/ chicken thigh 2pcs

蔥段 30公克/scallion 30g

薑片 20公克/ginger 20g

米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.

B

薑片 15公克/ginger 15g

紅蔥頭 60公克/ shallots 60g

沙拉油 200公克/ salad oil 200g

調味料：

蠔油 100公克/ oyster sauce 100g

涼開水 25公克/water 25g

蔥油 60公克/ shallots oil 60g

作法：

1. 水煮滾，放入蔥段、薑片，再放入雞腿，倒入米酒。加米酒去腥添香)

2. 蓋上鍋蓋，小火煮約10分鐘，再關火浸泡約15分鐘。

3. 取出雞腿，泡入冰水中至冷卻。(煮好泡冰水，雞腿肉Q彈)

3. 紅蔥頭切片；薑切片。

4. 鍋中倒入油，放入紅蔥頭片和薑片，用小火慢慢薑紅蔥頭片炸至金黃酥脆，再瀝出紅蔥油。(小火慢炸，紅蔥頭不焦更香)

5. 將所有調味料混合拌勻成蔥油醬。(加蠔油提升鮮味)

6. 將冷卻的雞腿肉剝成粗絲，再淋上作法6的蔥油醬即可。

2023-02-24T01:20:56Z dg43tfdfdgfd