一鍋滷出三種經典滷肉

一鍋滷出三種經典滷肉 還在為三餐煮什麼傷腦筋？滷肉包幫你解決問題

主材料：

腱子心1包 pork with tendons 1pce

豬腳塊1包 pigs feet 1pce

肉燥1包 pigskin 1pce

滷包1包 spice pouch 1pce

滷汁材料：

水1000㏄ water 1000㏄

醬油150g soy sauce 150g

蔥段40公克 scallion 40g

薑片20公克 ginger 20g

辣椒15公克 chili 15g

冰糖20公克 rock sugar 20g

油蔥酥30公克 crisp shallots 30g

作法：

1.滷肉三兄弟先解凍。

2.將腱子心與豬腳塊放入沸水中汆燙熟。

3.鍋中放入腱子心與豬腳塊，再放入所有滷汁材料與滷包，以大火煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火續滷約1小時即可。

4.另取一鍋，將肉燥用大火乾煸至微焦出油，濾油後加入油蔥酥炒香。

5.再加入作法3純滷汁完全蓋過食材(約600g)，煮沸後蓋鍋蓋，轉小火熬煮約1～1.5小時即可。

6.腱子心待涼後切片，撒上蔥花。豬腳塊撈出裝盤。滷肉燥配飯拌麵都好吃。

2023-03-25T01:36:50Z dg43tfdfdgfd