絲瓜入味好吃秘訣

絲瓜入味好吃秘訣 秘訣1：切1公分厚片，快熟易入味

秘訣2：蓋蓋燜煮，加速熟軟保持鮮綠

秘訣3：最後調味，不易變黑

清炒絲瓜

簡單調味就很清甜好吃

材料：

絲瓜1條(約500g) loofah 1

薑絲20公克 ginger 20g

水50㏄

調味料：

米酒1大匙 cooking rice wine 1 tbsp.

鹽1/4小匙 salt 1/4 tsp.

白胡椒粉少許 pepper powder qs.

作法：

1.絲瓜去刨去最外層粗糙表皮，對切後切片。(切約1公分厚，快熟易入味)

2.熱鍋倒入適量油，加熱後放入薑絲爆香。

3.再放入絲瓜拌炒至略變色，加入米酒和一點水，蓋上鍋蓋燜煮約2分鐘，至絲瓜變軟。(燜煮能縮短熟軟時間，保持絲瓜鮮綠)

4.開蓋加入鹽、白胡椒粉調味，拌炒均勻即可。(最後調味才不易變黑)

麻油絲瓜

香氣濃郁口感清爽鮮美

材料：

絲瓜1條(約500g) loofah 1

鴻禧菇100公克 bunashimeji 100g

老薑絲25公克 ginger 25g

枸杞適量 goji berry qs.

水50㏄

調味料：

麻油1.5大匙 sesame oil 1.5 tbsp.

米酒1大匙 cooking rice wine 1 tbsp.

鹽1/4小匙 salt 1/4 tsp.

作法：

1.絲瓜去除表面薄皮，對切後切片。

2.冷鍋倒入麻油加熱，放入薑絲爆炒至香味出來。(冷油入鍋，麻油不易苦)

3.加入鴻禧菇拌炒均勻。

4.再加入絲瓜拌炒至略變色，加入米酒和一點水，蓋上鍋蓋燜煮約2分鐘，至絲瓜變軟。

5.開蓋加入鹽調味，再加入枸杞拌炒均勻即可。

金沙絲瓜

濃郁鹹香配絲瓜好下飯

材料：

絲瓜1條(約500g) loofah 1

鹹蛋丁2顆 salted duck egg 2

蒜末20公克 garlic 20g

嫩薑末10公克 ginger 10g

米酒1大匙 cooking rice wine 1 tbsp.

水50㏄

作法：

1.絲瓜去除表面薄皮，對切後切片。

2.熱鍋倒入油，加熱後放入蒜末和薑末爆香。

3.加入鹹蛋丁炒至發泡。(炒到蛋黃發泡化開，香味四溢)

4.再放入絲瓜拌炒至略變色，加入米酒和一點水，蓋上鍋蓋燜煮約2分鐘，至絲瓜變軟。

5.開蓋後拌炒均勻即可。

2023-03-03T06:24:47Z dg43tfdfdgfd