滷白菜燉白菜,魅力大收錄~ 滷白菜
材料:
大白菜 2顆 Chinese cabbage 2
爆皮(炸豬皮) 40公克 pork rinds 40g
紅蘿蔔絲 40公克 carrot 80g
泡發香菇絲 6朵 shiitake mushroom 6
蝦米 20公克 dried shrimps 20g
蔥段 40公克 scallion 40g
雞蛋 2顆 eggs 2
食用油 100㏄ oil
調味料:
沙茶醬 1大匙 sa cha paste 1tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp.
作法:
1.大白菜切大片,分出菜梗和菜葉。
2.蛋打散,與食用油混合均勻。熱鍋後倒入作法2蛋液,邊倒邊攪拌,慢慢炒成金黃蛋燥後取出。
3.用蛋燥的油爆香蔥段、蝦米、香菇絲,炒至蔥段微黃。
4.加入沙茶醬炒出香味。
5.放入白菜梗,蓋起來,小火燜煮6分鐘後,打開依序放入爆皮、白菜葉、紅蘿蔔絲、蛋燥,淋入米酒,再蓋上燜煮約10分鐘,至白菜軟化、湯色變濃。
6.開蓋加鹽、胡椒粉調味並拌勻即可。
奶油燉白菜
材料:
大白菜 2顆 Chinese cabbage 2
培根塊 150公克 bacon 150g
蒜末 25公克 garlic 25g
無鹽奶油 適量 unsalted butter qs.
鮮奶油 150公克 whipping cream 150g
鹽 少許 salt qs.
起司絲 160公克 shredded cheese 160g
作法:
1.大白菜切小塊,分出菜梗和菜葉。
2.熱鍋,爆香培根,逼出油脂後,加入蒜末炒到有香味,再加入奶油炒融化。
3.放入白菜梗拌勻,蓋起來用小火燜煮5分鐘。
4.打開加入白菜葉、鹽、鮮奶油拌均勻,再蓋起來滾10分鐘至白菜軟化。
5.開蓋,撒入起司絲,然後燜約30秒讓起司融化即可。
2024-07-26T01:28:47Z dg43tfdfdgfd