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年菜食譜 2025 蛇年這樣吃!營養師推蝦子、青菜 8 料理營養美味

春節圍爐大魚大肉容易增加身體負擔!國民健康署除提供選用好油及堅果、優選過年零食等 5 飲食撇步;也找來營養師分享 8 道色香味俱全的過年年菜食譜教學,有年節必備的雞肉、豬肉、魚肉等三牲,以及蝦子和長年菜、杏鮑菇、香菇等青菜;透過食材替換及調整烹調方式,過年圍爐年菜也能兼美味與營養健康,讓蛇年健康活力滿滿。 根據 106 - 111 年國民營養健康調查結果顯示, 65% 以上國人平均每日鹽份攝取超過建議量 6 公克( 2400 毫克);17.3 % 國人平均每日添加糖份攝取超過總熱量的 10 % 、 81.2 % 國人平均每日蔬菜攝取量不足 3 份、 90 % 平均每日水果攝取量不足 2 份。 國民健康署吳昭軍署長表示,高熱量、高油鹽糖及缺乏膳食纖維的飲食,容易提升肥胖、高血糖、高血壓、高血脂等代謝症候群的罹患風險。 過年怎麼吃不會胖?靠5健康撇步,營養滿盈熱量Out...


白飯吃不完千萬別冷藏!米商曝「正確保存方式」 吃起來像剛煮好

如果煮太多飯,通常都會放進冷藏保存、或是放在電鍋內保溫,不過米商並不建議以上作法,因為長時間放在電鍋裡,會讓米飯的水分流失,冷藏的溫度若不夠低,表面水分也容易被抽乾,因此米商分享「最好的保存方式」,吃起來就像剛煮好的一樣Q彈飽滿。


【試吃筆記】冬日必吃暖湯新王者!「樂崎火鍋」獨家濃厚蒜味雞白湯 搭配頂級紅玉雞、松阪豬

台北冬天的濕冷總是來得猝不及防,這時候一鍋熱騰騰的火鍋,絕對是暖心暖胃的最佳良方。火鍋市場向來是兵家必爭之地,從奢華食材到平價吃到飽,各家業者無不絞盡腦汁搶攻饕客味蕾。2015年自新莊起家的「樂崎火鍋」,始終堅持以「美味、實在」為本,日前新開的第5家分店「信義店」,以獨家限定的「濃厚蒜味雞白湯」鍋底,搭配招牌紅玉雞腿排或究好松阪豬,為台北的火鍋戰場注入一股暖流。


常吃炸烤…買氣炸鍋會後悔? 內行改推一家電:功能更多、更實用

偶爾想吃點口感酥脆的食物,又不想有太大的罪惡感、吃進太多油,「氣炸鍋」便成了料理人們的最佳選擇。但近日有一名網友提及,氣炸鍋的清潔較麻煩,每次使用完都得特別刷洗,以免油漬沾附,讓想添購新家電的他出現猶豫,不知是否該購入。貼文一出掀起討論話題,其中不少內行建議他改買「一家電」,直言不僅價格更便宜,且功能還更強。


年菜煮什麼好?三步驟配出一桌過年圍爐菜,口味和諧吃得過癮又舒服

編按:你也吃膩調味總是過於油膩、重口味的傳統年菜料理了嗎?誰說過年一定要大魚大肉?年菜不知道煮什麼?達人分享料理配菜三步驟,教你輕鬆組合出營養均衡更兼顧口味和諧的美味年菜。 社群有25萬粉絲、人稱「主婦燈塔」的林姓主婦重出江湖!時隔多年,主婦在新書中,以「不學起來對不起天地良心」的備戰手則,透過清楚的料理邏輯與配菜公式,讓你只要無腦照著做,就能變出美味、營養兼具的一桌菜!陪伴心有餘而力不足的爸爸媽媽,讓和孩子一起在家好好吃頓晚餐,不再是件困難的事。 雖然這本書提供了多種菜色的提案,但光給大家魚吃是不夠的,我更遠大的目標是教大家學會釣魚(發釣魚竿),讓大家能隨機應變依照當下的狀況配出一桌菜,找到做菜的隨興與自信。這篇要先幫大家建立起的大觀念,是認識一桌好菜的基本面貌。...


【試吃筆記】台中日料新星「鮨多芽」冬日旬味新菜單 攜手「鷹之目」限量清酒共譜「海底熟成」宴席

2024年於台中黎明新村開幕的板前日本料理「鮨多芽」(おため),主打Omakase的套餐形式,根據不同季節,嚴選來自日本,台灣的近海魚種,打造握壽司與酒肴交錯的餐酒搭,在餐桌上為食客展現兩者激盪出的火花。2025年甫開始,鮨多芽除了推出全新冬季菜單,更帶來全台僅配額24瓶、海底低溫熟成的限量頂級清酒,為食客帶來金蛇年的全新饗宴。


微波爐加熱5種剩菜NG!美食口感大走樣 這款超危險

冰箱剩菜是許多人的救星,可以輕鬆解決午餐、點心、消夜。用微波爐加熱剩菜很方便,但食品專家認為這並非最佳解方,不僅風味口感走樣,可能加熱不均勻或熱過頭,甚至會讓有害人體的細菌獲得生機。專家列出5種並不適合微波爐加熱的剩菜,其中1種恐致燙傷危險,務必慎之。


年夜飯菜色百百種!民眾最愛排行榜出爐 「它」打敗佛跳牆獲第一

除夕夜就要到了,網路上就有統計出民眾最愛吃哪道料理,穩坐第一名的佛跳牆今年被超越了,不訝異的是榜首是台灣人愛吃的火鍋,也有團圓的意思;而排行榜當中也有魚和烏魚子,其中烏魚子引來正反討論,有人覺得腥味太重,但也有人認為,配蘋果、蒜苗吃很對味。


年菜上桌!白鯧量少價高 養殖黃金鯧美味實惠

過年餐桌上大部分家庭都會準備「魚料理」,象徵年年有餘,其中像是鯧魚特別受歡迎,因為又有昌盛、昌隆的寓意!嘉義沿海今年捕獲的白鯧數量不多,市場攤販建議可以用養殖黃金鯧來代替,不但價格便宜,肉量又多,口感也很不錯!


炭烤香腸、廟口肉粥都入榜 盤點韓國廚神推薦的台北10家美食

▲整排滿滿現烤香腸,香氣四溢。(圖/記者黃士原攝) 記者黃士原/台北報導 去年Netflix實境節目《黑白大廚:料理階級大戰》曾掀起一股熱潮,也讓多位廚師開設的餐廳爆紅、一位難求,其中擔任評審的白種元,不但是位知名主持人,還有「國民廚神」之稱,手上也有美食節目,近年也曾經來台拍攝影片,以下整理在他節目中介紹的10家美食店家,從著名的大稻埕廟口美食、滷肉飯到牛肉麵都有。 ▲葉家肉粥。(圖/記者黃士原攝) 葉家肉粥 葉家肉粥與市售的粥不太一樣,米粒不稠不黏,粒粒分明,倒是有點像是泡飯,第三代老闆說,粥是用生米直接煮成,多了米的香氣,而且裡面還有肉羹,一碗只賣30元。 葉家肉粥炸物也是必點,其中以紅燒肉人氣最高,外表炸到酥脆、但肉質仍然軟嫩好入口,搭配著醃蘿蔔片更對味。其他炸豬肝、炸蚵仔及炸蝦人氣也不差,也有人習慣點雙拼,一次滿足兩種口腹之欲。 葉家肉粥 地址:台北市大同區保安街49巷17號 電話:0916-836-699 ▲許仔豬腳麵線。(圖/記者黃士原攝) 許仔豬腳麵線...


夯!沙鍋魚頭、薑母鴨、麻辣鍋 變身「泡麵拌麵」

嘉義老字號小吃「林聰明沙鍋魚頭」推出泡麵版,以招牌特調的沙茶為基底、黃金比例調味,3分鐘就可以吃到沙鍋魚頭的美味,一推出瞬間秒殺,不只如此像是霸味薑母鴨也推出「拌麵版」,肉燥淋上麵條超級對味,還有老四川麻辣鍋也推出「酸辣粉外帶包」,客人稱讚口感味道就像在店裡吃一樣。


臭豆腐、爌肉、大腸包小腸 她的蛋餅不一樣

你吃過包臭豆腐的蛋餅嗎?甚至餅皮是黑色的蛋餅,像是暗黑料理。彰化一名「七年級生」,接手媽媽的早餐店,她從小愛吃蛋餅,經營早餐店之後,想發設法把台灣小吃包進去,做出了百變蛋餅。


阿鴻の美食散步/陳鴻嗑土筍凍「全是蟲」、超猛「1素菜」能吃到海鮮味

台灣美食節目主持人陳鴻與國內媒體、文化界菁英,一同參加「中國福建尋味美食」之旅,還參觀福建廈門的世界遺產「鼓浪嶼」,品嚐閩南菜館、獨特菜色,其中最特別的是「杏林土筍凍」,原材料是沙蟲,外觀雖然詭異,但營養價值豐富,另外,鼓浪嶼林家薄餅也值得推薦,配料有肉鬆、虎蹄海苔、甜辣醬,加入高麗菜絲菜、胡蘿蔔絲、豆腐、雞蛋等,用潤餅皮包覆食材,基本上都是素菜,卻能吃到海鮮的味道。


1盒特價48元!「全聯1甜點」內餡滿出來 內行讚爆:像冰淇淋

每當孩子們放假時,家長們總是煩惱要如何準備三餐;一名家長日前前往全聯,隨手拿了一款甜點,沒想到大受好評,讓她忍不住再去多買幾盒給孩子們吃。對此,內行網友更建議,該款甜點冰凍過吃起來就像冰淇淋,「吃一次就愛上!」引起熱議。


限定派皮「白巧莓果耶克」嘗鮮首選!泡芙爺爺繽紛野莓口味限定開吃

繽紛泡芙迎新春,品味多采多姿的幸福時刻!beard papa’s2/1(日)起推出多樣化的商品選擇,要讓粉絲新年期間品嘗豐富的甜蜜滋味,在歡聚時光吃得滿足又幸福!


阿鴻の美食散步/暗黑料理!陳鴻大啖「蟲子果凍」營養比海參、魚翅還高

不少人喜歡出國旅遊,除了體驗當地風土民情,還要品嘗特色美食。台灣美食節目主持人陳鴻先前參加「中國福建尋味美食」之旅,參觀福建廈門的世界遺產「鼓浪嶼」,更品嚐了正宗的閩南菜館、獨特菜色,例如「杏林土筍凍」,其為一道海鮮料理,原材料是沙蟲,膠原蛋白營養值勝過海參、魚翅。


年菜沒吃完再加熱 至少高於70℃

年菜吃不完,放進冰箱再取出加熱,卻讓自己陷入食物中毒的風險。食藥署提醒,7°C到60°C是「危險溫度帶」,細菌會快速繁殖,沒吃完的食物務必盡速冷藏或冷凍保存,取出復熱時建議高於70°C,也就是煮水時會冒煙的程度。


過年自製點心「山藥薯條」 氣炸鍋調理簡單4步驟完成

▲農糧署教戰山藥薯條料理方法。(圖/農糧署提供) 記者楊惠琪/台北報導 秋冬季節是國產山藥產季,也是農曆春節圍爐常見年菜食材。農糧署在臉書粉專教戰,山藥除了用來煮雞湯、炒菜或涼拌外,還可以做成小朋友愛吃的山藥薯條,只要用氣炸鍋調理,不必裹粉大火油炸,就可吃到外皮酥脆內鬆軟的健康版薯條。 農糧署提供「山藥薯條」食譜,只要準備山藥400公克、油1大匙、海苔粉1/2小匙、鹽巴1/3小匙等4樣材料。調理時先將山藥削皮、切粗條狀泡水;接著將山藥撈起擦乾,放入塑膠袋加油後搖晃均勻;然後放入氣炸鍋平鋪,以180度氣炸8分鐘,翻面再以180度氣炸6分鐘;最後灑上海苔粉、鹽巴即可完成。 農糧署指出,國產山藥主要產地為南投、彰化及新北地區,山藥含有豐富的皂苷、黏蛋白、澱粉、維生素及礦物質等成分,產期從每年10月到隔年2月,也是熱門的年菜食材,過年期間吃膩了大魚大肉,也可以做成「山藥薯條」,外皮酥脆內鬆軟,是大小朋友都會喜歡的點心。...


【玉米筍秘密】玉米筍紅鬚、白鬚哪個好吃?脫光光跟穿衣服那個好吃?

誘人的鹽酥雞、美味的燒烤、暖心的火鍋都有玉米筍的身影,玉米筍原本只是玉米農的副業,但30 年來國內批發交易量增加超過十倍,成為蔬菜界的後起之秀,也因此催生了玉米筍專業農。 市面上的玉米筍著裝不同,有的一襲綠衣包緊緊,有的吐紅鬚,有的吐白鬚,還有玉米筍全裸脫光光。這些玉米筍差在哪?哪種才好吃?玉米筍是玉米寶寶嗎?趕緊跟著專家們一同剝開玉米筍的秘密。 Q1:玉米筍是玉米寶寶嗎? 原則上是,但也不一定。台南區農業改良場(以下簡稱「台南場」)朴子分場助理研究員謝禮臣說明,玉米為雌雄同株,頂端會開雄花,葉腋則會長出果穗,玉米筍就是玉米的幼嫩果穗。玉米筍表面有一粒粒突起,便是穗軸上未授粉的雌花,雌花若成功授粉,且有充足的生長時間,便能發育成為玉米。 不過,並不是每個玉米筍寶寶都會長出玉米。台南場朴子分場長游添榮表示,在生長過程中,玉米果穗會吐出花絲,若目的是為了採收玉米筍,那果穗吐出花絲約兩、三天後便可採收,「(果穗)有沒有授粉並不重要」。...


「放涼再冰」都錯了?過年剩菜正確保存方法曝 這3種菜千萬別隔夜吃

圍爐象徵著「闔家團圓」,最初的意思是「圍著火爐」,直到現在,全家大小一起團聚吃年夜飯,但當天沒有吃完的食物,該要如何保存才不會壞掉。營養師表示,剩菜不需要先在外放涼,應包上保鮮膜、放入冰箱保存。


細數日本人的台灣美味 木下諄一最難忘懷人情味

(中央社記者邱祖胤台北15日電)美食的記憶令人回味,最後記住的卻往往不是食物的味道,而是人情味,與台灣結緣逾40年的作家木下諄一,近期出版「日本人的台灣美味」,細數台灣美味與人情味。


食譜大公開!張善政秀廚藝煮蹄膀 網讚手法專業:果然會下廚

過年吃大餐,桃園市長張善政化身「善哥廚師」秀廚藝,親自教大家製作年菜「喜樂蹄膀」,過程中不忘宣傳桃園在地的黑豬肉與有機蔬菜,還透露讓蹄膀更好看又好吃的小訣竅,讓不少網友都大讚「張市長果然有在下廚」。


吃火鍋、燒烤後,衣服沾上臭味去不掉?消除異味的妙方都在這!

抵擋不住燒烤、麻辣鍋美食的誘惑而去餐廳,但出來後滿身異味;或是去KTV聚會、朋友的生日派對,裡面混雜著一股詭異的香水味、菸味,回家後味道還殘留著。


這個平底鍋,可以做白菜滷!

這個平底鍋,可以做白菜滷! 白菜滷 材料 白菜 800公克 Chinese cabbage 800g 蛋液 3顆 liquid egg 3pcs 蝦米 20公克 dried shrimps 20g 蒜末 15公克 garlic 15g 紅蔥油 1茶匙 shallots oil 1tsp. 泡發香菇 50公克 shiitake m...


打卡加菜!藝奇招待日本生蠔 王品牛排款待嫩煎鮑魚

日子在過,生活儀式感也必須有,即日起到「藝奇日本料理 南京東店」消費三客套餐,完成拍照打卡並上傳社群就招待價值680元的「海潮旨味」。1/25至2月底,在全台其他「藝奇」門店完成相同消費條件和任務,可獲贈「極上海味盛合」。即日起前往「王品牛排」消費兩客套餐,完成打卡任務即款待價值688元的「海大蝦佐嫩煎鮑魚」。迎接即將到來的金蛇年,在全台「藝奇」和「王品牛排」消費,就送年度設計款限量紅包袋與隨之附


白飯煮好要燜嗎?日專家給答案:做「這動作」更粒粒分明

大部分家庭都使用方便省時的電子鍋煮飯,但要把白飯煮得好吃並不容易。有些人主張飯煮好後要悶一下,白飯才會更香Q。專家則建議飯煮好後,最好要立刻做一件事,讓米粒更加粒粒分明。


迸出新滋味!超商美食「隱藏版吃法」總整理

[NOWnews今日新聞]對許多人而言,超商不僅是日常補給站,更是三餐解決的好幫手。近年來,網路上更興起了一股「超商混搭美食」的風潮,將常見的超商美食,竟可組合出令人意想不到的絕佳風味。NOWnews...


南瓜才排第7名!台灣人「地雷火鍋料」TOP 10出爐 它只輸給芋頭

台灣人愛吃火鍋的程度超乎你我想像,過年一家人圍爐時肯定也少不了火鍋,但青菜蘿蔔各有所好,每個人心目中,總有自己最愛以及最討厭的火鍋料,《三立新聞網》特別根據《網路溫度計DailyView》整理出十大最不受歡迎的火鍋配料,讓我們一起看下去吧!宋亭誼報導


部落經典圍爐料理─搖搖飯!芋頭粉加花生碎、小米配樹豆,親友情感搖在一起

過年圍爐想吃什麼料理?來嘗試「搖搖飯」!搖搖飯是排灣族、魯凱族日常料理,不僅是擅用部落內食材,餵飽大家的主食,還是族人間圍爐共食、教導禮儀的媒介。每個部落有不同的美味配方,從小米搭樹豆,到芋頭粉加碎花生,聽到已經流口水?由部落達人分享搖搖飯的製作訣竅,聚餐就可嘗試動手做,體驗它的可口風味! 中文名跟料理方式有關,族語名字不只一種 搖搖飯中文名稱跟它的製作方式有關。台東金峰卜拉米喇响小棧負責人 Buka katjdep 解釋,搖搖飯是排灣族、魯凱族常見料理,主要是小米、白米等穀物加上野菜或蔬菜製成。搖搖飯通常用大鐵鍋熬煮,族人為了防止食材燒糊、燒焦,會用尖端像刀狀的木鏟大力拌炒,讓飯菜混合、受熱均勻,過程身體不斷搖晃,中文才被稱為搖搖飯。 供應原住民料理的小農餐桌負責人 Muni azupungan 說明,中文用「搖」描述族人用長木鏟攪動食材,讓飯菜與料理者都不停搖動。不過搖搖飯在排灣族稱「pinuljacengan」(或...


加番茄、薑末與醬油? 「走味咖啡」挑戰你的味蕾!

猜猜看加了醬油、番茄、薑末的咖啡,喝起來是甜的還是鹹的呢?嘉義有年輕人返鄉,把古法釀造的醬油,加上南部人特有的番茄加薑末,全加入咖啡中,甚至把新港在地的麻油及芝麻,也拿來製成熱咖啡,顧客驚豔!把傳統元素融入咖啡當中,高雄則是有業者以水果入味,研發出芭樂冰滴及楊桃拿鐵,創新了咖啡的口味,也展現對傳統的重新詮釋!


韓國人飲食習慣改變 辣炒年糕等傳統小吃店逐年倒閉

(中央社記者廖禹揚首爾2日專電)辣炒年糕、飯捲、韓國拉麵都是過去韓國人最愛的傳統飲食,不僅好吃又物美價廉,但近年減少澱粉攝取的風氣興起,加上物價大幅上升,專賣這類小吃的店家數量逐年減少,價格也不如過去親民。


紙包魚料理時間只要15分鐘!DIY紙包鮭魚味噌百菇,方便又美味

前置作業只須 5 分鐘左右!接下來交給烤箱就行了。烹調時間總共 15 分鐘。打開鋁箔紙時,味噌和奶油的香氣真是讓人受不了!鋁箔紙的開口要確實緊閉! 紙包鮭魚味噌百菇食譜 材料(2人份) 味噌奶油醃魚… 1 袋 菇類(香菇、鴻喜菇、金針菇等等)… 100 g 玉米罐頭(整顆玉米)… 50 g 萬用蔥(切成蔥花)… 1~2 根 紙包魚做法 1. 菇類去根後撕開,或是切成適口大小。 2. 將鋁箔紙打開,依序分別將一半分量的 1 、「味噌奶油醃魚」、玉米放上去,並妥善包好。一共要製作 2 組。 3. 將 2 放入烤箱(1000W)中,烤約 10 分鐘直到鮭魚熟透為止。打開鋁箔紙的開口,再撒上萬用蔥。 采實文化


年菜吃不完冰起來就好?專家揭迷思教食物保存

(中央社記者魯鋼駿新竹市28日電)過年期間常有豐盛年菜吃不完,許多人習慣將剩菜放進冰箱,隔餐加熱食用,竹市衛生局及社區營養推廣中心營養師彙整常見食物保存迷思,盼民眾都能吃得美味又安心。


舌尖嘗森林味!北海道主廚嚴選食材 展現在地靈魂

日本北海道一間知名的義式料理,為當地奪下米其林一星的殊榮,由於主廚是土生土長北海道人,使用的食材全部都是在地盛產,同時又結合義式料理的烹飪手法,彰顯出在地獨有食材的魅力。尤其主廚樂於進入森林採摘植物,料理中增添更多元和豐富的調味。甚至被知名美食專欄作家大讚,享用過他所做的義式料理,宛如嘗了一口北海道森林的味道。


日本煮的飯為何那麼好吃? 專家傳授在家煮出粒粒分明的Q彈米飯祕訣

雖然電子鍋讓煮飯變得輕鬆,但要煮出一鍋美味的白飯仍有學問。傳統觀念認為,煮好的飯要燜一下才會香Q,但專家指出要想讓米飯粒粒分明,其實有個更關鍵的步驟。


白飯吃不完放冷藏?業者曝「正確保存方式」 保留水分不輸現煮

農曆春節大魚大肉,常碰到飯菜吃不完的困擾,就有米商建議,民眾若是白飯吃不完想留著隔餐食用,千萬不要放冰箱冷藏或放在電鍋保溫,1保存方式不僅能保留米飯中的水分,而且覆熱後口感也不輸現煮。


豬肉怎麼保存?專家曝「廚房3寶」更保鮮 最後1步驟還能去除腥臭味

逢年過節豬肉也是家戶必備的佳餚,但豬肉沒保存好,就容易產生異味,甚至影響口感。對此搜狐號《小茉莉美食記》分享清洗豬肉的方法,只要在過程中多加3樣東西,不但處理過後的豬肉更保鮮,拿進冰箱冰還不會影響口感。


百變福菜風味獨特 客庄廚師烹出傳統與創新

(中央社記者管瑞平苗栗縣27日電)苗栗縣公館鄉是福菜之鄉,每年冬季農民種植芥菜並利用傳統醃漬技術製作成酸菜、福菜、梅干菜,除了傳統吃法,客庄餐飲廚師發揮創意烹調各式料理,教民眾吃出「福氣」客家味。


黯然銷魂飯好吃的秘密曝光!切塊完美叉燒全靠這個關鍵

你吃過黯然銷魂飯嗎?你知道一塊好的叉燒是黯然銷魂飯的靈魂嗎?但你可能不知道,原木砧板是切出一塊好燒臘的關鍵!你知道為什麼燒臘店老闆偏愛使用原木砧板嗎?除了外觀古樸,原來在實用性與安全性上都有獨到之處!尤其是在講究刀工的餐飲業中,選對砧板不僅能提升工作效率,還能大大降低意外發生的風險。


常見火鍋料熱量揭曉!營養師籲4肉品快避開 2調味料恐成地雷

天氣變冷了,不少人會在這時吃一頓火鍋暖身體,必點的除了蔬菜以外,火鍋料也是必不可少的靈魂,在吃的開心的同時,又害怕會熱量超標。營養師分享了常見的火鍋料熱量,以及如何購買才安心。


冷凍雞蛋好吃嗎??你一定要看的生活實驗!

冷凍雞蛋好吃嗎??你一定要看的生活實驗! 冷凍荷包蛋 材料 冷凍雞蛋 2顆 frozen egg 2pcs 作法 1.冷凍雞蛋去殼,切成兩等分。 2.熱鍋,放入冷凍雞蛋,以中火煎至蛋白化開凝結即可。 水波冷凍蛋 材料 冷凍雞蛋 1顆 frozen egg 1pcs 柴魚醬油 適量 bonito sauce q.s. 七味粉 適量 schi...


冬天必吃台灣鮮乳牛奶鍋!清爽襯托食材鮮美,還有牛奶起士鍋、乳清湯底,美味營養

冬天的牛食慾好,產奶量也多,不過,冰冰涼涼的鮮奶在冬天不好賣。台灣、美國等國家都有「冬季剩乳」問題,乳業大國會把冬季剩奶做冰磚奶、夏天釋出,但台灣做冰磚奶不划算,必需另尋他路。 將牛奶加入火鍋,是解決冬天剩奶的好方法,且合乎國人需求。目前火鍋店裡的牛奶鍋大多是使用進口奶粉,但有部分店家開始使用國產鮮乳,業者反應國產鮮乳品直更清爽,養成不少鐵粉。四方牧場今年也推出牛奶起司鍋,新創品牌「牧日日農研所」則以乳餅、常溫乳清湯,讓牛奶入菜,攜帶、料理都方便,使牛奶更親民。 產銷旺季相反,冬季常有剩乳 台灣冬季常有「剩乳」問題。中華民國乳業協會理事長、台灣大學動物科學系特聘教授徐濟泰說明,乳牛的泌乳量會有夏冬之別,冬季較涼爽,乳牛食慾比較好,一般來說,冬季產奶量比夏季高出 15%,有時會高至 30%。 徐濟泰表示,目前國產生乳多做成鮮奶,搭配冷鏈保存販售,冰涼鮮奶在夏季時熱銷,但在冬季時銷售量則會下滑,盛產與熱銷季節不同,因此冬季才常會出現「剩乳」。因此,冬季時,超市架上鮮奶也較常有特價。...


巧克力控開吃!全家「巧克力霜淇淋」回歸享優惠5元開吃,搭草莓霜淇淋超讚!

巧克力控開吃囉!全家便利商店巧克力霜淇淋回歸,香濃的巧克力霜淇淋滋味真的是沒吃到就讓人好想念!搭配上近期的草莓口味打造草莓巧克力霜淇淋滋味真的超讚!此外,全家也推出多項霜淇淋優惠,只要5元就可以開吃,想念巧克力霜淇淋滋味的人衝全家囉,同時把握優惠開吃喔!


除夕年夜菜哪道最難吃? 一票人點名這2樣超母湯:根本邪教、像廚餘

明(28)日就是除夕,許多人準備好豐富年菜、年貨,迎接新年,一家團聚餐桌擺滿大魚大肉,不過有網友好奇,各式各樣的菜色當中,最不喜歡吃什麼?貼文曝光後,掀起網友熱議。一票人點名,長年菜和佛跳牆。


百頁豆腐不是豆腐! 營養師揭驚人熱量:比肥肉還可怕

正值春節假期,許多人在圍爐吃火鍋時偏愛加入百頁豆腐,但營養師提醒,百頁豆腐的高熱量令人驚訝,堪稱火鍋料中的「熱量冠軍」,若不慎攝取過量,恐讓熱量爆表,對健康帶來隱憂。


一鍋到底!DIY 夏卡蘇卡北非蛋食譜,在家也能輕鬆享受美味早午餐

編按:豐富的蔬菜、熱騰騰的醬汁,搭配一顆半熟蛋,是多麼合適又營養豐盛的一頓早餐、早午餐啊!而且北非蛋製作方便,一鍋到底就可以了,是不是想想就很心動?趕快一起跟著食譜動手做吧。 夏卡蘇卡北非燉蛋食譜 夏卡蘇卡是流行於地中海的一道以番茄、椒類為主,搭配蛋及麵包的傳統菜餚。來到台灣則發展出很多的延伸型態,主要是出現在早餐居多。 仔細想想, 豐富的蔬菜、熱騰騰的醬汁,搭配一顆半熟蛋,最後再沾一個麵包,是多麼合適又營養豐盛的一頓早餐啊!而且製作方便,一鍋到底就可以了,是不是想想就很心動! 夏卡蘇卡北非蛋。出色文化提供 北非蛋材料 洋蔥 200 公克 番茄碎罐頭 150 公克 紅甜椒 150 公克 雞蛋 3 顆 蒜碎 20 公克 辣椒 1 根(怕辣可以不要放) 煙燻匈牙利紅椒粉 10 公克 鹽 5 公克 糖 5 公克 橄欖油適量 調味料 黑胡椒適量 起司碎少許 香菜適量 北非蛋作法 1.將洋蔥、紅甜椒、辣椒切成碎。 2.準備鍋子熱鍋後,倒入橄欖油炒香洋蔥及蒜碎、辣椒後,放入紅甜椒,稍微翻炒過。...


白飯煮好燜一下才好吃?日專家公開正確做法 米粒更分明

不少人用電鍋煮飯,煮好後習慣燜一下再吃,但日本協助各大企業開發商品與宣傳的家電達人小山貴弘提醒,新式電鍋煮飯已包含燜煮程序,煮好後會立刻轉為保溫模式,提醒使用者不需要額外再花時間燜,最好的做法是聽到電鍋提示聲,立刻打開蓋子,用飯勺把米飯翻鬆,飯會變得粒粒分明,但如果不確定電鍋是否有燜煮功能,可看使用說明書確認。


白飯吃不完別冷藏 米商曝正確保存方式 吃起來像現煮

米飯是台灣人日常的主食,如果不小心煮太多,有些人會放在電鍋保溫,或是盛起來放冰箱冷藏,不過米商建議不要這樣做,白飯長時間放在電鍋會讓水分散失,冷藏的話溫度不夠低,表面水分也容易被抽乾。最好的方法是冷凍保存,將白飯放在保鮮膜上鋪平,包起來後裝進夾鏈袋,再放到冷凍庫,要吃的時候用微波爐或電鍋加熱,吃起來就像現煮的一樣。


年菜大改造!剩菜變身小巧思 餐餐都美味妙招公開

春節期間,許多家庭準備了豐盛的年菜,然而往往會剩下不少。如果能巧妙地利用這些剩菜,將其變身成新的美味料理,不僅能減少浪費,還能讓家人再次享受不同風味的菜肴。以下是一些實用的「剩菜大改造」技巧,讓你輕鬆讓剩菜美味上桌。


阿嬤過年必煮這道菜!他不解「好吃在哪?」網解答了:年紀還沒到

春節期間,豐盛的年菜總是讓人期待不已,例如佛跳牆、豬蹄膀、長年菜等傳統料理,還有一些充滿年味的經典料理也會成為餐桌上的焦點。不過,有位網友分享了每年回阿嬤家時的一道特別料理「螺肉蒜」,這道帶有濃濃「古早味」的料理,卻讓他始終無法感受到「阿嬤的愛」,甚至坦言不知道這道菜到底好吃在哪。對此,有網友表示:「年紀還不到」。