顛覆傳統口味！「麻辣豆花、烏魚子霜淇淋」衝擊味覺 怪奇美食大集合

記者廖宜德、王子瑜、黃莉雅／綜合報導

怪奇口味甜點大集合！台中有間豆花店創意發想麻辣口味豆花，顛覆傳統口味，也有咖啡廳業者把台中當地特色美食麻薏融入甜品，在雲林還有把烏魚子結合冰淇淋，口味十分特別，這些特殊口味的美食您敢嘗試嗎？業者們的五花八門的創意，也讓這些美食碰撞出新火花。

跳脫經典甜豆花口味，這碗像麻婆豆腐，但其實是常溫麻辣豆花，一入口衝擊味蕾，夾雜鹹、香、辣的味道。

民眾：「跟那個麻辣豆腐那種有點像。」

民眾：「很特別，只是我不吃辣，如果吃辣的話，可以來嘗試。」

以豆花當基底加上蒜末、榨菜、油條和花生，舀上1匙來自中國雲南的靈魂辣椒醬，接著淋上豆乳和豆瓣醬打製而成的醬汁，最後再灑上蔥花，一碗看起來配料豐富的麻辣豆花就完成了。

豆花店老闆明成翰：「它就是類似一種鹹豆漿，但它又沒有說，像以往的鹹豆漿是這樣的，然後就跳脫一個讓人家會一個匪夷所思，這什麼東西。」

什麼都不奇怪，另外也有咖啡廳結合台中獨有的夏季限定美食麻薏，研發出麻薏酥、麻薏生乳捲、麻薏氣泡飲，各種圍繞麻薏而生的森林系美食，令不少民眾驚嘆，原來還可以這麼吃。

咖啡廳老闆Rex：「發現做成甜品之後，它會帶一個清香又有點苦甜苦甜的，然後反而會讓那些黏稠的口感跟一些口味變得比較淡，容易讓人入口，但又可以吃到麻薏特殊的一個香氣跟苦味。」

另外，雲林也有業者突法奇想把烏金融入到甜點中。

民眾：「吃到烏魚子的顆粒，然後它也不會搶過它鮮奶的味道。」

鮮奶霜淇淋加上口湖在地的烏魚子，看似毫無關聯的2種食材，搭配起來反而更提味。

霜淇淋店老闆曾家祐：「當地最有名的特產就是烏魚子，所以才會想說把烏魚子跟冰做融合。」

跳脫過去印象中的味道，在口味上帶來變化與驚喜，在美食甜點界什麼都有、什麼都不奇怪。

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