記者廖宜德、王子瑜、黃莉雅/綜合報導
怪奇口味甜點大集合!台中有間豆花店創意發想麻辣口味豆花,顛覆傳統口味,也有咖啡廳業者把台中當地特色美食麻薏融入甜品,在雲林還有把烏魚子結合冰淇淋,口味十分特別,這些特殊口味的美食您敢嘗試嗎?業者們的五花八門的創意,也讓這些美食碰撞出新火花。
跳脫經典甜豆花口味,這碗像麻婆豆腐,但其實是常溫麻辣豆花,一入口衝擊味蕾,夾雜鹹、香、辣的味道。
民眾:「跟那個麻辣豆腐那種有點像。」
民眾:「很特別,只是我不吃辣,如果吃辣的話,可以來嘗試。」
以豆花當基底加上蒜末、榨菜、油條和花生,舀上1匙來自中國雲南的靈魂辣椒醬,接著淋上豆乳和豆瓣醬打製而成的醬汁,最後再灑上蔥花,一碗看起來配料豐富的麻辣豆花就完成了。
豆花店老闆明成翰:「它就是類似一種鹹豆漿,但它又沒有說,像以往的鹹豆漿是這樣的,然後就跳脫一個讓人家會一個匪夷所思,這什麼東西。」
什麼都不奇怪,另外也有咖啡廳結合台中獨有的夏季限定美食麻薏,研發出麻薏酥、麻薏生乳捲、麻薏氣泡飲,各種圍繞麻薏而生的森林系美食,令不少民眾驚嘆,原來還可以這麼吃。
咖啡廳老闆Rex:「發現做成甜品之後,它會帶一個清香又有點苦甜苦甜的,然後反而會讓那些黏稠的口感跟一些口味變得比較淡,容易讓人入口,但又可以吃到麻薏特殊的一個香氣跟苦味。」
另外,雲林也有業者突法奇想把烏金融入到甜點中。
民眾:「吃到烏魚子的顆粒,然後它也不會搶過它鮮奶的味道。」
鮮奶霜淇淋加上口湖在地的烏魚子,看似毫無關聯的2種食材,搭配起來反而更提味。
霜淇淋店老闆曾家祐:「當地最有名的特產就是烏魚子,所以才會想說把烏魚子跟冰做融合。」
跳脫過去印象中的味道,在口味上帶來變化與驚喜,在美食甜點界什麼都有、什麼都不奇怪。
2024-07-22T03:36:03Z dg43tfdfdgfd