台南近幾年老宅酒吧崛起,如今府城的空氣不僅甜,還多了幾分醉人氛圍。夏日漫遊府城,走進神農街的「沃隼釀造」,來一杯冰涼的精釀啤酒,無疑是消暑的最佳良方。
推開「沃隼釀造」巨大的旋轉玻璃門,啤酒吧內展現了主人Wayne的隨興自在,沒有固定桌椅、吧台,看得見的地方都能席地而坐。Wayne是土生土長台南人,在美國生活近7年,回台後結識了「蔡氏釀酒」,雙方志同道合,Wayne自寫酒譜、攜手蔡氏製造,為了讓更多人了解精釀的美好,決定在家鄉開設一間精釀啤酒吧。
Wayne拿起手機地圖上的標記,滿腔熱血向我們聊起闖美往事:「美國精釀啤酒歷史悠久且盛行,當時太愛喝,甚至和朋友在家裡用魚缸冷水機與冰桶自建恆溫系統,買發酵桶開始自釀。」在家小釀小酌已無法滿足Wayne對釀酒世界的好奇,他甚至辭去工作到酒廠打工,跑遍美國50州、造訪逾百間大小酒廠,專研釀造技術。
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