經典蛋料理通通變成玉子燒 滑蛋蝦仁變玉子燒
材料
A
雞蛋 5顆 egg 5pcs
鹽 適量 salt q.s.
白胡椒粉 適量 white pepper powder q.s.
B
蝦仁丁 150公克 peeled shrimp 150g
蔥花 30公克 scallion 30g
作法
1. 將材料A混合均勻成蛋液。
2. 熱玉子燒鍋,加入1茶匙油與蝦仁丁炒至熟。
3. 倒入約1/2分量蛋液鋪滿鍋面,稍微攪拌讓蝦仁間的蛋液能均勻熟透。
4. 待略凝固後,再撒上蔥花,煎至蛋液約快完全凝固後捲起。
5. 再倒入剩下的蛋液,再包捲起來。
6. 取出玉子燒切適當大小即可。
魚香烘蛋變玉子燒
材料
A
雞蛋 5顆 egg 5pcs
鹽 適量 salt q.s.
白胡椒粉 適量 white pepper powder q.s.
B
絞肉 200公克 minced pork 200g
蒜末 15公克 garlic 15g
蔥花 15公克 scallion 15g
魚香醬 100ml yuxiang sauce 100ml
作法
1. 將材料A混合均勻成蛋液。
2. 熱玉子燒鍋,加入1茶匙油與絞肉拌炒至變白。
3. 再加入蒜末炒香後,加入魚香醬拌炒至略收汁,取出魚香肉燥備用。
4. 玉子燒鍋抹上少許油,倒入約1/2量的蛋液鋪滿鍋面,煎至約半凝固後,鋪上魚香肉燥與蔥花。
5. 煎蛋對折捲起後,將蛋捲往前推,再倒入剩餘蛋液,再對折捲一次。
6. 取出玉子燒切適當塊狀,淋上甜辣醬即可。
蚵仔煎變玉子燒
材料
A
雞蛋 5顆 egg 5pcs
鹽 適量 salt q.s.
白胡椒粉 適量 white pepper powder q.s.
B
在來米粉 12公克 rice flour 12g
地瓜粉 150公克 tapioca starch 150g
鹽 少許 salt q.s.
白胡椒粉 少許 white pepper powder q.s.
水 250ml water 250ml
C
鮮蚵 150公克 oyster 150g
蔥花 20公克 scallion 20g
作法
1. 將材料A混合均勻成蛋液。
2. 將材料B混合成粉漿。
3. 熱玉子燒鍋,倒入1茶匙油,再放入鮮蚵煎至上色且微焦香。
4. 倒入2湯匙的粉漿鋪滿鍋面,再撒上蔥花,煎至成型後對折。
5. 再倒入蛋液鋪滿鍋面後,將蚵仔煎捲在裡面對摺起來後,調整形狀。
6. 取出玉子燒對切即可。
2024-07-19T01:31:48Z dg43tfdfdgfd