經典蛋料理通通變成玉子燒

經典蛋料理通通變成玉子燒 滑蛋蝦仁變玉子燒

材料

A

雞蛋 5顆　　　　egg 5pcs

鹽 適量 salt q.s.

白胡椒粉 適量 white pepper powder q.s.

B

蝦仁丁 150公克 peeled shrimp 150g

蔥花 30公克 scallion 30g

作法

1. 將材料A混合均勻成蛋液。

2. 熱玉子燒鍋，加入1茶匙油與蝦仁丁炒至熟。

3. 倒入約1/2分量蛋液鋪滿鍋面，稍微攪拌讓蝦仁間的蛋液能均勻熟透。

4. 待略凝固後，再撒上蔥花，煎至蛋液約快完全凝固後捲起。

5. 再倒入剩下的蛋液，再包捲起來。

6. 取出玉子燒切適當大小即可。

魚香烘蛋變玉子燒

材料

A

雞蛋 5顆　　　　egg 5pcs

鹽 適量 salt q.s.

白胡椒粉 適量 white pepper powder q.s.

B

絞肉 200公克 minced pork 200g

蒜末 15公克 garlic 15g

蔥花 15公克 scallion 15g

魚香醬 100ml yuxiang sauce 100ml

作法

1. 將材料A混合均勻成蛋液。

2. 熱玉子燒鍋，加入1茶匙油與絞肉拌炒至變白。

3. 再加入蒜末炒香後，加入魚香醬拌炒至略收汁，取出魚香肉燥備用。

4. 玉子燒鍋抹上少許油，倒入約1/2量的蛋液鋪滿鍋面，煎至約半凝固後，鋪上魚香肉燥與蔥花。

5. 煎蛋對折捲起後，將蛋捲往前推，再倒入剩餘蛋液，再對折捲一次。

6. 取出玉子燒切適當塊狀，淋上甜辣醬即可。

蚵仔煎變玉子燒

材料

A

雞蛋 5顆　　　　egg 5pcs

鹽 適量 salt q.s.

白胡椒粉 適量 white pepper powder q.s.

B

在來米粉 12公克 rice flour 12g

地瓜粉 150公克 tapioca starch 150g

鹽 少許 salt q.s.

白胡椒粉 少許 white pepper powder q.s.

水 250ml water 250ml

C

鮮蚵 150公克 oyster 150g

蔥花 20公克 scallion 20g

作法

1. 將材料A混合均勻成蛋液。

2. 將材料B混合成粉漿。

3. 熱玉子燒鍋，倒入1茶匙油，再放入鮮蚵煎至上色且微焦香。

4. 倒入2湯匙的粉漿鋪滿鍋面，再撒上蔥花，煎至成型後對折。

5. 再倒入蛋液鋪滿鍋面後，將蚵仔煎捲在裡面對摺起來後，調整形狀。

6. 取出玉子燒對切即可。

2024-07-19T01:31:48Z dg43tfdfdgfd