生活中心/楊惟甯報導
▲圖/翻攝自爆廢公社公開版
蝦子鮮甜的滋味和多樣的烹飪方式,使其成為許多家庭餐桌上的常見料理。日前一名網友PO文指出,在煮熟的蝦子腹部,發現一團金色顆粒,模樣有點像蝦卵,不禁感到好奇「可以吃嗎?」問題拋出後,大批網友議論紛紛,也釣出營養師說明「最好不要吃」。
原PO在「爆廢公社公開版」貼出一張照片,只見煮熟的蝦子腹部有一團金黃色顆粒物,看來相當美味,不禁令他好奇問大家這是什麼、可以吃嗎?原先,他以為這可能是某種美味的發現,卻沒料到網友們紛紛跳出來,指出這些顆粒的潛在危險性。
一名內行網友指出,這些金黃顆粒其實是蝦卵,雖然可以吃,但因蝦子屬於底棲性動物,無法確保養蝦池底部的清潔程度,因此不建議吃,「很髒!過敏體質一吃秒過敏」、「可以吃,但在蝦頭裡才是好吃的,這個位置的專業人士都不吃」;另外也有過來人分享親身經歷,坦言這些蝦卵味道確實不錯,但吃下去代價就是當晚躺在醫院裡吊點滴。
究竟這些「卵」能不能吃?夏子雯營養師指出,海鮮最重視的就是新鮮,當蝦卵「外露」在蝦腳上,就存在著衛生安全疑慮,「不建議食用」。但如果真的要吃,得評估自身是否對蝦子及蝦卵過敏外,也建議將其徹底烹煮全熟後再食用。
夏子雯進一步補充,雖然蝦卵的營養價值很高,含有豐富的蛋白質、卵磷脂、脂肪、脂溶性維生素A、E、鋅及維生素B群等,適合體力虛弱的人或胃口不佳的老年人和小孩食用,但蝦卵和蝦頭一樣,含有高膽固醇和普林,因此有高血脂或痛風的人應該少食用。
郵政醫院營養師黃淑惠也表示,「通常在蝦腳上的蝦卵都很髒」,即便經過清洗,汆燙後仍會殘留些許微生物,吃下肚有中毒的危險,因此不建議食用。若發現購買的蝦子蝦腳上有蝦卵,仍建議將其剝掉清洗乾淨後,再烹煮食用。
專家提醒,在享受美食的同時,應該更加注意食材的安全性,避免因一時的美味而付出健康的代價。
2024-07-13T09:07:46Z dg43tfdfdgfd